Salam sejahtera semua penggemar makanan! Macam biasalah, topik makan memang tak pernah habis dibincangkan, kan? Dari gerai tepi jalan hinggalah ke restoran mewah, Malaysia memang syurga makanan.
Tapi pernah tak anda terfikir, bahan-bahan tempatan yang selalu kita nampak di pasar, boleh bertukar menjadi hidangan yang cukup unik dan luar biasa, sampai kita tak sangka kewujudannya?
Saya sendiri pun selalu terkejut bila jumpa menu-menu hasil inovasi anak tempatan kita yang berani bereksperimen. Percayalah, ada banyak lagi permata tersembunyi yang menanti untuk kita nikmati, mengubah persepsi kita tentang hidangan tradisi.
Jom kita bongkar rahsia di sebalik menu-menu unik berasaskan hasil tempatan kita yang pasti membuatkan lidah anda terpukau dan pengalaman makan anda lebih bermakna!
Mari kita ketahui lebih lanjut dalam artikel ini!
Inovasi Rasa dari Durian yang Menggugat Selera
Durian dalam Hidangan Savory? Betul Ke Ni?
Siapa sangka, durian yang selama ini kita kenal sebagai raja buah dengan aromanya yang kuat dan rasa manis lemak berkrim, kini mulai menembus sempadan rasa dan muncul dalam hidangan yang savoury!
Saya sendiri pun pada mulanya terkejut bila pertama kali dengar pasal ‘Sambal Tempoyak Pasta’. Bayangkan, gabungan pasta ala Barat dengan tempoyak yang masam pedas tu.
Memang tak pernah terlintas di fikiran, kan? Tapi bila saya cuba sendiri di sebuah restoran hipster di KL, ya Allah, rasanya tu memang padu! Pedas, lemak, masam, semua bercampur jadi satu, ada sedikit manis dari durian tu sendiri.
Tekstur tempoyak yang kasar-kasar sikit tu pulak bagi pengalaman makan yang berbeza. Bukan setakat pasta, ada juga chef yang berani buat ‘Pizza Durian’.
Ya, betul-betul ada durian atas pizza! Selalunya kita makan pizza dengan topping daging, ayam, nenas, tapi ni durian. Masa pertama kali tengok, saya rasa pelik dan tertanya-tanya, ‘Sedap ke ni?’.
Tapi bila dah rasa, manis durian tu blend cantik dengan rasa masin keju dan tomato. Ada orang kata macam dessert pizza, tapi saya rasa ia lebih dari tu.
Kalau anda berani mencuba sesuatu yang baru, wajib sangatlah cuba hidangan-hidangan inovatif berasaskan durian ni. Memang akan mengubah persepsi anda tentang durian!
Pencuci Mulut Durian: Bukan Sekadar Cendol atau Ais Krim Biasa
Kalau bab pencuci mulut durian, memang kita dah biasa sangat dengan cendol durian atau ais krim durian. Tapi sekarang ni, makin banyak inovasi yang muncul, sampai saya pun terkejut.
Bayangkan ‘Cheesecake Durian’! Saya dah cuba beberapa kali di kafe-kafe kek yang famous, dan setiap gigitan tu, memang terasa kemewahan durian sebenar yang dikahwinkan dengan krim keju yang lembut.
Aduh, memang tak cukup satu slice! Ada jugak ‘Panna Cotta Durian’ yang teksturnya licin dan lembut, meleleh je dalam mulut, dengan hint rasa durian yang tak terlalu overpower.
Pernah satu kali tu, saya jumpa ‘Durian Crumble’ dekat sebuah kedai kek kecil di Penang. Memang unik! Durian segar di bawah, ditutup dengan lapisan crumble yang rangup, dan dihidangkan panas-panas.
Aroma durian yang keluar tu memang buat nafsu makan saya membuak-buak. Pengalaman saya, hidangan-hidangan pencuci mulut ni memang menunjukkan betapa versatilnya durian kita ni.
Ia bukan sahaja boleh dinikmati secara tradisional, tapi juga boleh diangkat menjadi hidangan mewah bertaraf antarabangsa. Jadi, lain kali kalau ada peluang, cubalah pencuci mulut durian yang lebih “rare” ni ya!
Keunikan Ulam-ulaman dalam Sentuhan Moden
Ulam Bukan Sekadar Pencicah: Jadi Bahan Utama!
Ulam-ulaman memang tak asing lagi bagi kita rakyat Malaysia. Selalunya kita makan ulam dengan sambal belacan, budu, atau cencalok. Tapi siapa sangka, ulam-ulaman yang kita pandang remeh ni, kini dah mula “naik pangkat” menjadi bahan utama dalam hidangan moden!
Saya pernah terjumpa ‘Pesto Ulam Raja’. Pada mulanya saya fikir ia cuma satu gimik, tapi bila dah rasa, wow! Rasa ulam raja yang sedikit pahit dan segar tu, bila dikisar bersama kacang gajus, keju parmesan, dan minyak zaitun, memang menghasilkan pesto yang unik dan beraroma.
Saya dah cuba buat sendiri di rumah, memang sedap dimakan dengan pasta atau dicicah dengan roti. Bayangkan, pesto yang selalunya guna basil, kini diganti dengan ulam raja tempatan kita.
Memang satu inovasi yang membanggakan! Selain itu, ada juga ‘Nasi Goreng Ulam’ yang bukan sekadar campak-campak ulam, tapi ulam-ulaman seperti pucuk pegaga, daun selom, dan ulam raja tu ditumis bersama dengan nasi goreng, kadang-kadang siap ada serunding atau ikan bilis goreng.
Rasanya lebih kompleks, segar, dan beraroma. Ini memang satu cara bijak untuk menyemai rasa cinta kepada ulam-ulaman dalam kalangan generasi muda, kan?
Herba Tempatan: Penambah Perisa yang Eksotik
Malaysia memang kaya dengan pelbagai jenis herba tempatan yang bukan sahaja berkhasiat, malah boleh menjadi penambah perisa yang eksotik dalam masakan.
Pernah tak anda cuba ‘Salad Dressing Daun Kaduk’? Saya pernah rasa di sebuah restoran fusion. Daun kaduk yang selalunya kita buat ‘otak-otak’ atau ‘masak lemak’, kini bertukar menjadi dressing salad yang menyegarkan dan beraroma.
Rasa sedikit pedas dan herba daun kaduk tu memang membangkitkan selera. Selain itu, ada juga ‘Aiskrim Serai’. Ya, serai!
Herba yang selalunya kita guna dalam tom yam atau masakan kari ni, kini bertukar menjadi aiskrim yang unik. Saya sendiri pun dah cuba, rasanya memang lain dari yang lain.
Ada rasa segar serai, sedikit pedas, dan manis aiskrim tu. Memang satu pengalaman yang menarik. Ini menunjukkan betapa kreatifnya chef-chef tempatan kita dalam meneroka potensi herba-herba tempatan.
Mereka tidak takut untuk bereksperimen dan menghasilkan hidangan yang bukan sahaja sedap, malah unik dan memberikan identiti Malaysia. Jadi, lain kali jangan pandang rendah pada herba-herba di kebun rumah kita ya, mungkin ada potensi tersembunyi untuk jadi hidangan bertaraf dunia!
Buah-buahan Tropika: Dari Manisan Tradisi ke Hidangan Utama Spektakuler
Cempedak dan Nangka: Transformasi Luar Jangka
Kita semua tahu cempedak goreng dan nangka muda masak lemak, kan? Tapi percayalah, potensi kedua-dua buah ni jauh lebih besar dari itu. Saya pernah terserempak dengan ‘Cheesecake Cempedak’ di sebuah kafe.
Mula-mula ragu-ragu jugak, tapi bila dah cuba, aduhai! Rasa manis dan aroma wangi cempedak tu sebati dengan keju yang lemak berkrim. Ada juga yang buat ‘Panna Cotta Cempedak’, teksturnya lembut dan meleleh di mulut, dengan haruman cempedak yang memukau.
Ini menunjukkan betapa buah cempedak kita ni boleh diangkat ke tahap hidangan pencuci mulut yang lebih mewah. Untuk nangka pula, selain masak lemak, sekarang ni dah ada ‘Nangka Muda Bakar ala Pulled “Pork”‘.
Kedengaran pelik, kan? Tapi rasanya memang sedap! Nangka muda yang direbus dan dicarik-carik, kemudian diperap dengan sos BBQ dan dibakar, teksturnya memang macam daging yang dicarik.
Saya dah pernah cuba di sebuah gerai makanan vegan, dan ia memang boleh mengelirukan deria rasa anda. Rasa smoky dan manis-manis pedas sos BBQ tu memang padu.
Ini satu alternatif yang sangat menarik bagi mereka yang ingin kurangkan pengambilan daging atau mencari kelainan dalam masakan.
Mangga dan Pisang: Bukan Lagi Biasa-Biasa
Mangga dan pisang memang buah-buahan yang selalu ada di pasar kita. Selain dimakan begitu saja, atau dibuat jus dan cekodok, kini ia turut tampil dalam hidangan yang lebih inovatif.
Saya pernah menikmati ‘Kerabu Mangga Pedas Udang’ yang bukan sekadar kerabu biasa. Mangga muda yang dihiris nipis, dicampur dengan udang segar, cili padi, kacang tanah, dan sos limau yang masam manis pedas.
Memang membangkitkan selera dan segar sangat! Pernah juga saya cuba ‘Salsa Mangga Pedas’ yang dimakan dengan ikan bakar atau ayam panggang. Rasa mangga yang manis masam pedas tu memang melengkapkan rasa hidangan utama.
Untuk pisang pula, selain cekodok dan pisang goreng, ada yang berani buat ‘Pizza Pisang Karamel’. Bayangkan, hirisan pisang yang manis, disiram dengan sos karamel, dan ditaburkan dengan keju mozzarella atas kepingan pizza.
Bunyi macam aneh, tapi rasanya memang unik dan sedap! Manis pisang dan karamel tu blend cantik dengan rasa masin keju. Pengalaman saya, hidangan-hidangan ni memang membuktikan bahawa buah-buahan tropika kita ni sangat versatil dan boleh diinovasikan dalam pelbagai cara, jauh melangkaui hidangan tradisi yang kita kenal.
Sayur-sayuran Kampung Naik Taraf: Lebih Daripada Masak Lemak
Pucuk Ubi dan Keladi: Bila Chef Berani Bereksperimen
Pucuk ubi dan keladi, dua jenis sayuran kampung yang sering kita temui dalam masakan tradisional seperti masak lemak atau digoreng biasa. Tapi, sekarang ni, chef-chef tempatan kita dah mula berani bereksperimen, mengangkat sayuran ini ke tahap yang lebih tinggi.
Saya pernah cuba ‘Pucuk Ubi Crispy Salted Egg’ di sebuah kafe fusion yang memang buat saya terkejut. Pucuk ubi yang digoreng garing, disalut pula dengan sos telur masin yang lemak berkrim.
Aduh, memang tak cukup sepinggan! Rasa pedas sedikit, lemak, dan rangup tu memang buat saya ketagih. Ini menunjukkan betapa kreatifnya mereka dalam mengubah persepsi kita terhadap sayur kampung.
Untuk keladi pula, selain masak lemak, ada yang buat ‘Sup Keladi Thai’. Keladi yang dipotong dadu, direbus hingga lembut dan dimasak dalam sup ala tom yam yang masam pedas.
Rasanya memang lain dari yang lain dan sangat menyegarkan. Pernah juga saya lihat ‘Bubur Keladi’ yang dihidangkan dengan hirisan ayam dan bawang goreng, memang nampak mewah dan menyelerakan.
Ini membuktikan bahawa sayuran kampung kita ni bukan hanya sesuai untuk masakan tradisional, malah boleh diolah menjadi hidangan moden yang mampu menarik perhatian ramai.
Terung Pipit dan Petai: Dari Warung ke Restoran Fine Dining
Terung pipit dan petai, dua bahan yang memang sinonim dengan masakan kampung kita. Selalunya kita makan terung pipit dalam sambal atau masak lemak, dan petai pula dalam sambal tumis atau ulam.
Tapi percayalah, sekarang ni dua bahan ni dah mula menembusi restoran fine dining! Saya pernah makan ‘Terung Pipit Crispy dengan Aioli Cili Api’ di sebuah restoran yang agak eksklusif.
Terung pipit yang kecil-kecil tu digoreng garing, disajikan dengan sos aioli yang pedas dan creamy. Memang satu pengalaman rasa yang luar biasa. Rasanya seolah-olah terung pipit tu dah “naik taraf” ke hidangan pembuka selera bertaraf hotel.
Untuk petai pula, saya pernah jumpa ‘Petai Prawn Pasta’ yang memang membuat saya terpukau. Pasta aglio olio yang dicampurkan dengan udang segar dan hirisan petai yang rangup.
Bau petai yang unik tu, bila digabungkan dengan minyak zaitun dan bawang putih, memang menghasilkan rasa yang sangat istimewa. Ada yang kata petai ni berbau kuat, tapi bila dah masuk dalam hidangan yang betul, ia jadi penambah perisa yang tak boleh dinafikan.
Ini menunjukkan betapa chef-chef kita berani mengambil risiko dan mengangkat bahan-bahan kampung ke tahap yang lebih tinggi, membuktikan bahawa keunikan rasa tempatan kita ada nilai yang besar.
Berikut adalah beberapa contoh inovasi dalam hidangan tempatan:
| Bahan Tempatan | Hidangan Tradisional | Inovasi Unik |
|---|---|---|
| Durian | Tempoyak, Cendol Durian | Nugget Durian, Pizza Durian, Aiskrim Durian Cheesy |
| Cempedak | Cempedak Goreng | Cheesecake Cempedak, Panna Cotta Cempedak, Cempedak Crumble |
| Ulam Raja | Ulam Cicah Sambal | Pesto Ulam Raja, Salad Dressing Ulam Raja, Nasi Goreng Ulam Raja |
| Ubi Kayu | Ubi Rebus Cicah Sambal, Kuih Bingka Ubi | Fries Ubi Kayu, Ubi Kayu Crispy Bersalut, Pizza Crust Ubi Kayu |
Rahsia Kekuatan Sagu dan Ubi Kayu dalam Masakan Kontemporari
Sagu: Bukan Hanya Untuk Gula Melaka
Sagu, bahan asas yang selalu kita kaitkan dengan Sago Gula Melaka atau bubur sagu. Tapi siapa sangka, biji-biji sagu yang kenyal ni kini dah mula menembusi sempadan masakan dan muncul dalam hidangan yang lebih moden dan savory!
Saya pernah cuba ‘Sago Risotto’ di sebuah restoran fusion. Ya, risotto yang selalunya guna beras Arborio, kini diganti dengan sagu! Rasanya memang unik, tekstur sagu yang kenyal tu memberikan pengalaman makan yang berbeza dari risotto beras biasa.
Saya sendiri tak sangka sagu boleh jadi bahan utama dalam hidangan sebegini. Ada juga chef yang berani bereksperimen dengan ‘Sago Salad’ yang dicampurkan dengan sayur-sayuran segar, udang, dan sos limau yang menyegarkan.
Rasanya ringan, sihat, dan kenyal sagu tu memang buat salad ni lebih menarik. Ini menunjukkan betapa versatilnya sagu kita ni. Ia bukan sahaja boleh dijadikan pencuci mulut yang manis, malah boleh diangkat menjadi hidangan utama atau sampingan yang inovatif.
Kalau anda ingin mencuba sesuatu yang baru, jangan lepaskan peluang untuk mencuba hidangan sagu yang lain dari yang lain ni.
Ubi Kayu: Dari Rebus ke Hidangan Mewah
Ubi kayu, atau ubi rebus cicah sambal belacan, memang hidangan nostalgia bagi ramai di antara kita. Tapi, jangan terkejut kalau saya cakap ubi kayu kini dah mula “naik taraf” ke hidangan yang lebih mewah dan kontemporari.
Saya pernah makan ‘Fries Ubi Kayu dengan Truffle Aioli’ di sebuah kafe. Ubi kayu yang digoreng rangup, dihidangkan dengan sos aioli truffle yang beraroma mewah.
Rasa rangup ubi kayu tu, bila digabungkan dengan bau truffle yang eksklusif, memang satu kombinasi yang tak disangka-sangka. Harga pun dah macam hidangan di hotel lima bintang!
Selain itu, ada juga ‘Pizza Crust Ubi Kayu’. Ya, kerak pizza yang diperbuat daripada ubi kayu! Saya dah cuba, dan teksturnya memang lebih kenyal dan ada sedikit rasa ubi kayu yang unik.
Ia satu alternatif yang menarik bagi mereka yang mencari pilihan bebas gluten atau ingin mencuba kelainan. Pengalaman saya, hidangan-hidangan ni membuktikan bahawa ubi kayu kita ni bukan sekadar makanan kampung, malah boleh diolah menjadi hidangan gourmet yang mampu memikat selera sesiapa sahaja, dari warung tepi jalan hinggalah ke restoran mewah.
Mengakhiri Bicara
Memang tak dapat dinafikan, dunia kulinari kita di Malaysia ni sentiasa berkembang dan penuh dengan kejutan yang mengujakan! Dari durian yang masuk hidangan savory, ulam-ulaman yang jadi bintang utama, hinggalah sagu dan ubi kayu yang bertukar rupa menjadi sajian berkelas antarabangsa. Saya sendiri rasa bangga melihat bagaimana chef-chef tempatan kita tak henti-henti bereksperimen, mengangkat martabat bahan-bahan kampung ke tahap yang lebih tinggi. Ini membuktikan bahawa kekayaan hasil bumi kita ni ada potensi yang sangat besar untuk terus bersinar di persada dunia. Jadi, apa tunggu lagi? Jomlah kita terus meneroka dan menyokong inovasi dalam masakan tempatan kita!
Info Berguna yang Wajib Tahu
1. Jelajahi Pasar Tani dan Komuniti: Kalau anda nak mencari bahan-bahan tempatan yang paling segar dan unik untuk dicuba dalam eksperimen masakan anda, pasar tani atau pasar komuniti adalah syurga. Di sana, anda boleh jumpa ulam-ulaman yang jarang-jarang ada di supermarket, buah-buahan bermusim terus dari kebun, malah mungkin ada hasil tangan usahawan tempatan yang sudah siap diinovasi. Saya sendiri suka sangat pergi pasar tani sebab boleh berinteraksi terus dengan petani, tanya tips penjagaan atau cara terbaik untuk menikmati hasil mereka. Rasa lebih “authentic” bila macam tu, kan?
2. Jangan Takut Bereksperimen di Dapur Sendiri: Ramai yang ingat inovasi makanan ni hanya untuk chef-chef profesional. Tapi sebenarnya, kita semua boleh jadi “chef inovator” di dapur sendiri! Cuba lah masukkan elemen tempatan dalam resepi kegemaran anda. Contohnya, buat sos pasta dengan tempoyak sikit, atau tambahkan hirisan ulam raja dalam salad. Siapa tahu, anda mungkin akan cipta resepi “signature” sendiri yang boleh dibanggakan. Yang penting, jangan takut untuk mencuba dan biarkan kreativiti anda mengalir. Mana tahu, dari dapur kecillah bermulanya revolusi rasa baru!
3. Sokong Perniagaan Makanan Tempatan yang Kreatif: Apabila anda terjumpa restoran, kafe, atau gerai makan yang menawarkan hidangan inovatif berasaskan bahan tempatan, berilah sokongan. Cuba lah hidangan mereka, kongsi pengalaman anda dengan kawan-kawan dan di media sosial. Dengan cara ini, kita bukan sahaja dapat menikmati kelazatan yang unik, malah kita juga turut menyemarakkan semangat inovasi dalam industri makanan tempatan. Pengusaha kecil ni memang perlukan sokongan kita untuk terus berkarya dan menghasilkan sesuatu yang luar biasa. Saya percaya, dengan sokongan padu, makanan kita boleh pergi jauh!
4. Belajar Sejarah dan Kegunaan Bahan Tempatan: Sebelum nak berinovasi, eloklah kita faham dulu tentang bahan-bahan tempatan yang kita guna. Contohnya, tahu tak khasiat ulam pegaga atau daun kaduk? Atau sejarah di sebalik penggunaan tempoyak dalam masakan Melayu? Dengan pengetahuan ni, kita bukan sahaja boleh hasilkan masakan yang sedap, malah ada cerita di baliknya. Ini akan membuatkan pengalaman makan kita lebih bermakna dan memberi nilai tambah pada hidangan yang kita cipta. Pengetahuan adalah kuasa, kan? Dalam masakan pun sama!
5. Buka Minda dan Selera Anda untuk Pengalaman Baru: Inovasi makanan ni kadang-kadang boleh jadi pelik pada mulanya. Macam saya masa mula-mula dengar Pizza Durian atau Pesto Ulam Raja, memang rasa skeptical. Tapi bila dah cuba, barulah tahu betapa sedapnya dan uniknya. Jadi, janganlah cepat menghukum sesuatu hidangan hanya berdasarkan namanya atau gabungannya yang tidak konvensional. Beranikan diri untuk mencuba, dan beri peluang pada selera anda untuk menikmati kejutan yang tak disangka-sangka. Anda mungkin akan menemui hidangan kegemaran baharu yang anda tak pernah bayangkan sebelum ni!
Rumusan Penting
Secara keseluruhan, apa yang ingin saya sampaikan melalui perkongsian kali ini adalah betapa berharganya warisan kulinari kita di Malaysia dan potensi besarnya untuk terus berkembang. Kita melihat bagaimana bahan-bahan tempatan yang selama ini mungkin dianggap biasa-biasa saja seperti durian, ulam, sagu, dan ubi kayu, kini telah diangkat ke tahap yang lebih tinggi melalui tangan-tangan kreatif chef dan pengusaha makanan. Inovasi ini bukan sahaja memberi dimensi rasa yang baharu kepada hidangan kita, malah turut memperkenalkan kekayaan rasa Malaysia kepada dunia. Ia juga membuka mata kita tentang betapa versatilnya setiap bahan yang kita ada, dan bagaimana dengan sedikit keberanian serta kreativiti, kita dapat mengubah persepsi dan selera ramai. Jadi, marilah kita terus menyokong, mencuba, dan berbangga dengan inovasi dalam makanan tempatan kita. Setiap gigitan adalah cerita, dan setiap hidangan baharu adalah satu langkah ke hadapan untuk memartabatkan identiti rasa Malaysia di persada antarabangsa.
Soalan Lazim (FAQ) 📖
S: Apa contoh hidangan unik yang boleh dibuat dari hasil tempatan yang biasa kita nampak, sampai kita tak sangka boleh jadi macam tu?
J: Fuh, soalan ni memang favourite saya! Sejujurnya, saya sendiri pun terkejut bila pertama kali jumpa beberapa hidangan ni. Bayangkan, cempedak yang kita selalu makan goreng-goreng tu, sekarang dah ada yang buat cheesecake cempedak!
Rasanya lemak manis cempedak tu sebati dengan rasa krim keju, memang padu! Dulu saya fikir cempedak ni untuk digoreng je, tapi bila cuba kek tu, terus terbuka minda.
Lepas tu, pernah tak terfikir jantung pisang boleh jadi burger patty? Ha, jangan tak percaya! Teksturnya kenyal-kenyal macam daging, lepas tu dia serap perisa sos dengan baik.
Saya pernah cuba dekat satu kafe hipster di Ipoh, memang terkesima. Siapalah yang bijak sangat develop resipi ni, kan? Yang paling tak sangka, bunga kantan yang harum tu, ada juga yang kreatif buat pesto untuk pasta.
Kebiasaannya kita guna dalam laksa atau asam pedas, tapi bila jadi pesto, rasa dia lain macam, lebih segar dan wangi. Pengalaman saya sendiri, makanan ni bukan sekadar unik, tapi dia berjaya mengangkat hasil tempatan kita ke satu tahap yang lebih tinggi.
Percayalah, bila dah cuba, mesti rasa nak lagi!
S: Susah tak nak cari hidangan-hidangan unik ni? Atau kena pergi tempat-tempat tertentu je kalau nak merasa?
J: Ini satu lagi soalan yang ramai tertanya-tanya! Kalau dulu, mungkin agak susah sikit nak cari, kena pergi ke kafe-kafe tertentu atau pasar-pasar tani yang ada pameran inovasi.
Tapi sekarang ni, dengan adanya media sosial dan semangat keusahawanan yang tinggi di kalangan anak muda kita, hidangan unik ni dah semakin mudah didapati.
Saya sendiri pun banyak jumpa melalui Instagram atau TikTok. Ada yang berniaga dari rumah, buat penghantaran terus ke pintu. Ada juga food truck atau gerai pop-up yang jual menu-menu ni di pasar malam atau event food festival.
Contohnya, dulu saya kena pergi sampai ke Kuala Pilah semata-mata nak cari dessert unik berasaskan ubi kayu. Tapi minggu lepas, saya ternampak ada seorang home baker di Kuantan yang buat ubi kayu cake moden dengan topping santan bakar.
Terus saya order sebab tak perlu travel jauh. Jadi, nasihat saya, jangan takut untuk explore di media sosial atau tanya kawan-kawan. Kadang-kadang permata tersembunyi tu ada je di sekitar kita, cuma kita tak tahu.
Lagipun, ramai peniaga kecil-kecilan ni memang gigih dan kreatif, kita sokonglah mereka!
S: Macam mana nak tahu hidangan tu betul-betul asli dan sedap, bukan sekadar ‘viral’ kosong yang cepat hilang?
J: Wah, soalan ni memang kena sangat dengan zaman sekarang! Dengan lambakan ‘viral’ ni, memang kadang-kadang kita risau kan, terperangkap dengan hidangan yang gah di media sosial tapi hambar di lidah.
Berdasarkan pengalaman saya sebagai penggemar dan pencari makanan unik, ada beberapa petanda yang boleh kita jadikan panduan. Pertama, cuba cari ulasan yang jujur dan konsisten dari pelanggan lain, bukan hanya dari influencer berbayar.
Kalau ramai yang puji rasa dan kualiti secara berulang, itu satu tanda yang baik. Kedua, perhatikan bahan yang digunakan. Hidangan yang asli dan sedap selalunya tak kedekut bahan berkualiti, terutamanya hasil tempatan yang segar.
Kalau nampak dia guna bahan yang murah atau tiruan semata-mata nak jimat kos, itu dah bagi red flag sikit. Ketiga, perhatikan cara penyediaan. Selalunya hidangan yang betul-betul hasil inovasi ni ada cerita di sebalik prosesnya, bukan sekadar tangkap muat.
Saya pernah cuba satu ice cream durian tempoyak yang resipi dia diturunkan dari turun-temurun, rasanya memang lain macam, pekat dan asli, bukan sekadar perisa durian.
Jadi, jangan malu bertanya tentang asal-usul atau kisah di sebalik hidangan tu. Keaslian dan kesedapan tu selalunya datang dari semangat dan ilmu yang mendalam, bukan semata-mata ikut trend.
Cari yang ada ‘jiwa’, barulah puas hati!
